菜刀如何分类(菜刀分类1。厨师刀，菜刀有哪些？和中国厨师用一把菜刀走遍天下不一样，西方的菜刀很复杂，厨师有几把刀？厨师是一个非常庞大的职业群体。可以说厨师从不离手，厨师没有多少好的菜刀打动他的心，对不起一般厨师要锋利耐用，或者手要容易磨利，他每天用的刀比一家人一个月用的刀还多，所以最注重锋利和实用。
1、家庭厨房应备置哪些厨具?
(1)菜板:菜板没有标准尺寸，要看需要的尺寸。砧板的木材应该坚固，没有锯屑。一定要保持案板平整光滑。肉和蔬菜应该和面条分开使用。如果想省钱，可以两面都用。每家至少要有两个案板:一个放生食，一个放对面，一个放面；一起切熟食。(2)菜墩:由树根或树干制成。其质地坚直，刀斧刃口不易钝，常用于切肉、剁肉末。
使用时，应在四周旋转，以减少不均匀性。(3)斩波器:大小型号多，可根据需要选择。买质量好，棱角分明的。每家最好准备三把刀:一把切菜切肉；一把剁碎的骨头和鸡鸭；一把熟食。(4)高压锅:也叫压力锅，是一种有压力的厨具。它利用密闭容器内蒸汽压力越大，水的沸点越高的原理，可以在锅内用高压热蒸汽快速烹饪食物。
2、如何选购厨房的各类刀具?
市面上菜刀品牌很多；大家都说自己的刀好。当然，女人卖瓜自吹自擂是人之常情，但消费者在选择时往往无所适从。那么，怎样才能买到适合自己的菜刀呢？推荐阅读:厨房纸巾是什么，怎么用？厨房纸巾的分类:(主要针对日常家用消费者)家用菜刀分为切片刀、切骨刀、切菜刀、水果刀等。、以及其他诸如冷冻肉刀、面包刀和多用途刀。
现在很多品牌刀都是成套的。一般成套刀具还包括磨刀棒和刀架。①切片刀:用于切食物，不能切未冻的冻肉。②碎骨刀:用于切碎骨头等坚硬食物。(3)剁刀:能剁能切，但切片时相对没用(同等材质和工艺下)，不适合切大骨头。剁肉馅不错。④水果刀:用来削蔬菜、水果的皮。选择工具要注意以下几点:第一，刀刃要锋利、平直、无缝隙。
3、厨房的刀具分为哪些
不像中国的厨师拿着菜刀走遍天下，西式的菜刀很复杂。其中最实用的有以下几种:1)厨师的sKnife最重要的西餐菜刀是厨师刀，相当于中国的菜刀。可以应付一般的切菜工作。26厘米(10英寸)长是最受欢迎的尺寸。日本厨师常用三德，“三德刀”。2)削皮刀一把小巧精致的削皮刀，
3)锯齿切片机锯齿切片机最常用于切面包，很少掉渣；这把刀也非常容易用来切熟肉、生鱼和西红柿等软材料。4)剔骨刀，顾名思义，这种刀是用来剔肉和家禽的骨头的。如果鸡鸭排骨很容易去除的话，在整条鱼上放一块鱼排，而不是鱼片刀，问题不大。
4、厨房刀具如何分类(厨房用刀分类
1，厨师刀。刀片长度:1530cm，20cm左右是最常用的长度。主要功能:几乎能做所有的工作，是万能刀。一把厨师刀基本可以解决手头刀不统一的所有基础准备。包括刀片较厚，适合切排骨、鸡鸭骨架等硬物的切骨刀，适合切肉、蔬菜、水果等软物的菜刀，刀片较轻，特殊的气孔槽设计，防止食物粘在刀片上，适合切鱼、熟食、蔬菜、瓜果的三德刀。
刀片长度:1018cm之间。主要作用:辅助刀其实处境尴尬。它比主刀小，不足以处理一些比较大的食材，同时又比削皮刀大，所以在做一些细致的工作时显得过于笨拙，但更适合一些手比较小的女厨师作为主厨刀来操作。包括刀片很小的水果刀，适用于各种蔬菜水果削皮切片切丝。重量轻，刀刃窄薄，纯钢，刀刃锋利，使用灵活方便。
5、江湖语厨师有几把刀
厨师是一个非常庞大的职业群体。厨师可以说是无时无刻不在用刀工作，厨师没有多少好的菜刀能打动他们的心。对不起一般厨师用的刀都是锋利耐用的，或者手容易磨，他们每天用的刀比一个家庭一个月用的刀还多，所以最注重锋利和实用。仔细看看很多厨师最爱的传统老菜刀，是用国藩聋刀厂的炮弹钢手工锻造的，刀看起来很黑，很普通，很丑，但是很实用，使用寿命长。